Manger

à notre façon, farine de pois chiche (AOP), poivre moulu, fleur de sel, saveurs niçoises.

Socca bread made our way, chickpea flour PDO, grounded pepper, fleur de sel.

de pois chiche, perles de citron jaune - chips de tortilla croquants.

Chickpea hummus, lemon jelly balls - homemade tortilla chips.

confites, grillées au binchotan, laquage teriyaki, poudre de shiitaké.

Candied carrots, grilled on the binchotan, teriyaki lacquered, shiitake powder.

du Mont Saint-Michel (AOP), sauce nduja maison, crispy d’échalotes

Mont Saint-Michel mussels (PDO), homemade nduja sauce, crispy shallots.

façon takoyakis aux champignons japonais, oignons frits, mayo-miel maison, bonite séchée, persil frais.

Takoyakis style croquettes with Japanese mushrooms, fried onions, homemade mayomiel, dried bonito, fresh parsley.

façon meurette, réduction corsée de vin rouge, petits oignons confits, lardons, croûtons qui croûtent.

Meurette style egg, red wine reduction, candied onions, bacon, crispy « croûtons ».

en siphon, chantilly de poisson fumé aux aiguilles de pin, tuile croustillante de tapioca.

Potato’s & smoked fish chantilly, pine needles, tapioca pearl cracker.

classique & gourmand, siphon mascarpone, crumble au café, biscuit au café, cacao.

Homemade tiramisu, mascarpone chantilly, coffee crumble, coffee biscuit, cocoa.

caramélisé à l’orange, pané au spéculoos maison, purée à la vanille, crème glacée à la vanille. (promis c’est trop bon)

Caramelized parsnip, orange, homemade speculoos, vanilla purée, vanilla ice cream. (we promise you that’s very good)

laqué au sirop, chantilly au chocolat blanc, huile d’estragon, biscuit langue de chat.

Lacquered kiwi, white chocolate chantilly, tarragon oil, homemade « langue de chat » biscuit.