• BOIRE & MANGER • LE MIDI ET LE SOIR • DU LUNDI AU DIMANCHE •❤ FROM MOUGINS WITH LOVE ❤
• BOIRE & MANGER • LE MIDI ET LE SOIR • DU LUNDI AU DIMANCHE •❤ FROM MOUGINS WITH LOVE ❤
Manger
L’apéro
à notre façon, farine de pois chiche (AOP), poivre moulu, fleur de sel, saveurs niçoises.
Socca bread made our way, chickpea flour (PDO), grounded pepper, fleur de sel.
de volaille Label Rouge, béchamel maison, aji amarillo, mayo chipotle, parmesan affiné.
Label Rouge poultry croquettes, homemade béchamel, aji amarillo, chipotle mayo, aged parmesan.
Commencer
de tomates Marmandes & d’abricots rôtis au beurre, tomates confites, basilic frais, petits croûtons.
Marmandes tomato & butter roasted apricots gaspacho, candied tomatoes, fresh basil, small croutons.
crémeuse & fumée maison, gel de betterave, carpaccio rouge, mayo & huile de basilic, noix de pécan croustillantes.
Creamy & smoked burrata, beetroot gel, red carpaccio, basil oil & mayo, crispy pecans.
de saumon à l’aneth, jus d’Asie, caviar de yuzu, mayo togarashi, noix de cajou, agrumes.
Salmon gravlax with dill, Asian juice, yuzu caviar, mayo togarashi, cashew nuts, citrus.
farcies aux aubergines & à la ricotta, yaourt Grec, menthe fraîche, compote de poire, petites courgettes croquantes.
Stuffed zucchini flowers with eggplant & ricotta, Greek yoghurt, fresh mint, pear compote, small crispy zucchinis.
comme un fritto misto Péruvien de calamars, sauce tartare maison, chutney pêche & melon.
Like a Peruvian fritto misto of squids, homemade tartare sauce, peach & melon chutney.
Continuer
La Mer
de loup des côtes Cannoises, leche de tigre, ponzu maison, rocoto, huile de coriandre, avocat brûlé, patate douce, crispy maïs.
Seabass ceviche of the Cannes coasts, leche de tigre, homemade ponzu, rocoto, coriander oil, burnt avocado, sweet potato, crispy corn.
rôti au beurre & à l’ail, sauce kabayaki, sarza criolla, espuma de brocoli.
Local fishermen daily catch roasted with garlic & butter, kabayaki sauce, sarza criolla, broccoli espuma.
La Terre
de bœuf, sauce pachikay, ciboulette, sésame torréfié, chipotle, œuf curado, crispy oignons.
Beef tartare, pachikay sauce, chives, roasted sesame, chipotle, egg curado, crispy onions.
confite 24 heures, sauce moutarde & estragon, purée de patate douce à l’orange, pickles de radis.
24-hours confit pork belly, mustard & tarragon sauce, orange & sweet potato purée, radish pickles.
en basse température, jus réduit au thym, émulsion d’ail noir, purée d’oignons confits.
Veal fillet cooked low temperature, thyme reduced juice, black garlic emulsion, candied onion purée.
Veggie
de riz grillé au wok, petits légumes de saison, gingembre, coriandre, noix de cajou.
Végé wok-grilled rice, small seasonal vegetables, ginger, coriander, cashew nuts.
Accompagner
de manioc, piment d’espelette, sauce aux saveurs Péruviennes.
Cassava fries, piment d’espelette, Peruvian-flavoured sauce.
de pomme de terre, petits oignons confits au beurre.
Mash potato, small onions candied in butter.
de roquette & mesclun, pickles de radis, courgettes trompette, noix de cajou.
Rocket & mesclun salad, radish pickles, trumpet zucchinis, cashew nuts.
Terminer
comme en Amérique du Sud, émulsion de framboises, fruits rouges & noirs frais, compote de mûres, crème glacée au fromage blanc.
Tres leches cake as in South America, raspberry emulsion, fresh red & black fruits, blackberry compote, yogurt ice cream.
rôtie au miel de lavande, émulsion de melon & chocolat blanc, meringue à la menthe, sorbet pêche.
Roasted peach with lavender honey, melon & white chocolate emulsion, mint meringue, peach sorbet.
déstructuré, ganache au chocolat & miso, brisures de chocolat, glace vanille.
Alfajor style biscuit, chocolate & miso ganache, chocolate chips, vanilla ice cream.
vanille - chocolat - yaourt - pêche - citron
Vanilla - chocolate - yogurt - peach - lemon