• BOIRE & MANGER • LE MIDI ET LE SOIR • DU LUNDI AU DIMANCHE •❤ FROM MOUGINS WITH LOVE ❤
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Manger
Grignoter
à notre façon, farine de pois chiche (AOP), poivre moulu, fleur de sel, saveurs niçoises.
Socca bread made our way, chickpea flour (PDO), grounded pepper, fleur de sel.
Numéro 3, salsa chalaca, huile de coriandre, vinaigre de xérès.
Number 3 oysters, salsa chalaca, coriander oil, xérès vinegar.
De cochon & champignons noirs, foie gras fermier, magret de canard des Landes, pistache.
Pork and black mushrooms pâté en croûte, foie gras, Landes duck breast, pistachio.
Commencer
De potimarron, émulsion truffée, praliné d’amandes.
Butternut cappuccino, truffle emulsion, almond praliné.
En carpaccio, vinaigrette de clémentines, kiwi, caviar d’agrumes, mayo noisette.
Scallop carpaccio, clementine vinaigrette, kiwi, citrus caviar, hazelnut mayo.
Comme un ragoût, tartufata maison, sauce hollandaise gratinée.
Crab ragu, homemade tartufata, gratinéed hollandaise sauce.
En tataki, leche de carne, wakame, avocat, pickles de saison.
Beef tataki, leche de carne, wakame, avocado, seasonal pickles.
Continuer
La Mer
Cuit en basse température, farce de la mer, purée de chou-fleur, sauce champagne, huile herbacée.
Low temperature cooked turbot fish, seafood stuffing, cauliflower puree, champagne sauce, herbaceous oil.
Grillé à souhait, espuma d’oignons confits, fumet de poissons, chipotle pimenté.
Grilled octopus, candied onions espuma, fish stock, spicy chipotle.
La Terre
En ravioli maison, amandes torréfiées, persil du jardin.
Wild boar daube raviolis, roasted almonds, fresh garden parsley.
Gourmande au faisan & chorizo, jus de bœuf du chef, herbes de Provence, aïoli.
Pheasant & chorizo fideua, chef's beef juice, herbs of Provence, aioli.
De veau, jambon cuit, comté affiné, espuma de cancoillotte, petite salade mignonne.
Veal cordon bleu, ham, comté cheese, cancoillotte cheese espuma, small cute salad.
Veggie
De cardons & céleri & échalotes & champignons & ail & miso blanc & noisettes, jus réduit pomme & ananas, petite salade mignonne.
Homemade pithiviers with wild artichokes & celery & shallots & mushrooms & garlic & white miso & hazelnuts, reduced apple & pineapple juice, small cute salad.
Accompagner
Sautés et en purée.
Sautéed & mashed mushrooms.
Simple et gourmand.
As easy as it seems.
De lentilles & mortadelle & pistache.
Lentil salad with mortadella and pistachio.
Terminer
de la chèvrerie du Bois D’Amon, petite chutney maison.
Local goat cheese, homemade chutney.
Pochée à la chicha morada, crumble, crème glacée à la vanille.
Chicha morada poached peach, homemade crumble, vanilla ice cream.
À la clémentine, mousse de chocolat aux épices.
Clementine burnt marshmallow chocolate & spices cream.
vanille - chocolat - yaourt - pêche - citron
Vanilla - chocolate - yogurt - peach - lemon