• BOIRE & MANGER • LE MIDI ET LE SOIR • DU LUNDI AU DIMANCHE •❤ FROM MOUGINS WITH LOVE ❤
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Manger
L’apéro
à notre façon, farine de pois chiche (AOP), poivre moulu, fleur de sel, saveurs niçoises.
Socca bread made our way, chickpea flour (PDO), grounded pepper, fleur de sel.
croustillante de Paul & Paul, rillettes de bonite, friture de joels, ciboulette ciselée.
Crispy brioche from Paul & Paul, bonito rillettes, fried joels, chopped chive.
Commencer
de betterave & pommes de terre, légumes de saison rôtis, sauce gribiche, copeaux de jaune d’œuf.
Beetroot & potatoes causa, roasted seasonal vegetables, gribiche sauce, egg yolk shavings.
en textures : comme un risotto & en espuma au lait de coco & en chips de peaux croustillantes.
In textures: like a risotto & in coconut milk foam & in crispy skin chips.
en velouté crémeux, œuf parfait, petite mâche, huile d’aneth, crispy noix de pécan.
Creamy parsnip, œuf parfait, small garden salad, homemade dill oil, crispy pecan nuts.
de loup des côtes Cannoises, chicha morada, mayo & huile de coriandre maison, patate douce à l’orange, chou fleur.
Local sea bass tiradito, chicha morada, homemade coriander oil & mayo, sweet potato, cauliflower.
de veau, crème de cèpes, pickles d’oignons rouges, petite roquette, huile de noisettes.
Veal carpaccio, cèpes cream, pickled red onions, small garden salad, hazelnuts oil.
Continuer
La Mer
grillé, espuma gourmande de polenta au parmesan, citron confit, ail noir.
Grilled octopus, polenta & parmesan espuma, confit lemon, black garlic.
rôti en feuille de bananier, fumet de poissons, sauce vierge de kaki, bonite séchée.
Local fish roasted in banana leaves, fish fumet, persimmon vierge sauce, dried bonito.
La Terre
rosé à cœur, sauce bigarade, purée de châtaignes, noisettes de l’arrière pays.
Duck breast, bigarade sauce, chestnut purée, crispy hazelnuts.
de cochon Ibérique, sauce chasseur, tombée de champignons de saison.
Iberian pork pluma, chasseur sauce, grilled seasonal mushrooms.
en ballottine farcie à la volaille & en croquette à la béchamel, sauce moutarde & crème, pickles de fenouil, huile de persil.
Rabbit in a ballotine stuffed with poultry & in a croquette with béchamel, mustard & cream sauce, fennel pickles, parsley oil.
Veggie
au butternut, courge confite, cream cheese, petites feuilles de sauge croustillantes.
Butternut vegetarian risotto, candied squash, cream cheese, crispy sage leaves.
Accompagner
de saison sautés.
Sautéed seasonal vegetables.
de butternut, noisettes & sauge.
Butternut purée, hazelnuts & sage.
d’épinards, bleu d’Auvergne & noix.
Spinach salad, light blue cheese & walnuts.
Terminer
à la vanille de Madagascar, pomme flambée au calvados.
Madagascar vanilla crème brûlée, flambéed apple with calvados.
à la châtaigne, agrumes du soleil, sorbet mandarine.
Chestnut cheesecake, sunny citrus, mandarine sorbet.
de la chèvrerie du Bois D’Amon, petite chutney maison.
Local goat cheese, homemade chutney.
vanille - chocolat - yaourt - pêche - citron
Vanilla - chocolate - yogurt - peach - lemon