Mangiare

Crocchette di guanciale di maiale, maionese all'harissa, formaggio bianco, jalapeños

Vellutata di funghi, uovo perfetto, mais saltato, pane tostato, insalata

Schiacciata di patate vitelotte, polpa di granchio, maionese affumicata, uovo grattugiato

Tiradito di polpo alla provenzale, crumble di olive, coriandolo

Ceviche di branzino, leche de tigre, pesca, mais, coriandolo

Anatra laccata alle spezie, purè di pastinaca, zucca, fichi, jus di manzo

Trancio di rumsteak, funghi saltati, purè di cipolle, salsa cacciatora

Pesce arrosto al timo, purè di sedano rapa, salsa matelote, porri

Fregola sarda, pesto rosso, pomodori confit, verdure grigliate, basilico

Paella di pluma iberica & chorizo, aioli, sofrito

Formaggio locale, chutney, insalata

Tres leches al caffè, emulsione al cioccolato, croccante di mandorle alla pralina

Macaron, emulsione granny smith / cioccolato bianco, uva, polvere di pralina

Gelati & sorbetti fatti in casa